Мит: Пълнозърнестите видове хляб държат консистенцията си не на вложени в тях едро смлени зърна с обвивката, а на повече набухватели и оцветители, които им придават специфичния шуплест вид. Факт: Пълнозърнестите хлябове наистина не може да бъдат шуплести и с голям обем. Някои производители си позволяват да произвеждат бял хляб с малц и изпълняват двете… към пълния текст
Мит: Хлябът съдържа много сол Хлябът е онази храна, която слагаме всеки ден на трапезата ни. Избираме го според нашите вкусови предпочитания, но и когато трябва да регулираме телесното тегло или здравословен проблем. Има много и различни видове хляб, а въпросите, които си задаваме за производствения процес на най-важната храна на масата ни, са също… към пълния текст
Като проверим дали хляба, който сме избрали отговоря на следните 8 критерия: Ако при производството на пълнозърнест хляб е използвано истинско пълнозърнесто брашно, структурата на хляба трябва да е сбита, да си личат самите трици в средината и по повърхноста на хляба. На пипане трябва да е по-твърд, обемът не трябва да е голям. Цветът… към пълния текст