География и националност на хляба: част 1
Според множество изследвания, хората, които се радват на отлично здраве, ежедневно включват в менюто си разнообразие от зърнени храни.
Затова не е изненада, че различни народи включват в менюто си разнообразен хляб, който е приготвен от това, което им дава природата, като например елдата и просото в Русия, царевицата и боба в Мексико, ориза в Китай, сусамените семена в Средния Изток, овеса в Шотландия и ечемика в Източна Европа.
Изумително, отношението на хората към хляба, независимо в коя точка на Земята живеели, било едно и също: хората смятали хляба за живо същество.
Археолозите и антрополозите били стъписани от факта, че хората измерват собствения си живот с този на зърното: девет месеца са нужни за един аграрен цикъл, точно толкова, колкото са необходими и за създаването на един човешки живот.